A culinária japonesa foi incoporada no cardápio do Restaurante Serra lá pelo ano de 1993 pela dona Mieko ( a batian), que preparava o sushi para todos os restaurantes da rede até o ano de 2005. Com o crescimento da demanda, em 2005 com reforma do Serra 3 Américas, o sushi ganhou um balcão próprio e teve inicio a formação dos sushimans. Assim, no ano de 2007, foi inaugurado o Taki-o-Japa, um restaurante moderno, com proposta de sushis contemporaneos juntamente com os tradicionais. Inaugurado em julho, com serviço inédito de teppan e rodizio de sushi, conquistou rapidamente clientes adeptos a culinária japones e já é um sucesso, recebendo gente de todas as partes do Estado.
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